省会美食微商生存状况调查 经营微商，看上去很美？（附“国际庄云端美食嘉年华”活动预告）

老刘做的微店叫庄拾贰，成品饭菜、半成品饭菜、订制宴席，他都可以送货到家。现在卖得最好的就是一款鸡丝凉面和庄主豆腐。鸡丝凉面仅研发期就用了2个多月的时间，共调制了20多味酱汁，面粉都是东北原产地直接采购的。前后邀请了几十位会员试吃。这样一碗凉面，售价25.8元，还要10元的运费。

“虽然凉面的单价看起来高，但是我们的毛利率也就是50%。而一般餐饮的毛利率都在70%左右。极致品质的产品，虽然价格高一些但还是会有很好的销量”老刘解释说，凉面中所用面粉的成本为1.9元/公斤，而市面上成品面条的零售价则在1元/公斤。“虽然省去了店面租金、人工和一些公关费用，但是我们花在产品上的资金却比很多实体店要多很多。”老刘说。

像老刘这样销售自制产品的微商在省会并非少数，而这些微店也多打出了“品质生活”的招牌，通过高质量的产品和良好的口碑招徕顾客。

赵菲从小就喜欢蛋糕，在北京工作5年后，她回到石家庄开了家蛋糕微店“思蔻”。由于奶油、奶酪等关键用料都进口自国外，价格高于一般市面上的蛋糕。“比如我们有一款水果小拼蛋糕，6寸的价格是180元。但是，我们光是用在原料上的成本就有100多元。如果再算上人工、场地成本，利润就更薄了。”赵菲说。

Top cake被称为庄里商业化最为浓厚的一家微商。其负责人孔彬介绍，在想要开店伊始，他便注册了公司，证照齐全，组织结构完善，起步高，投入大。为了这家甜品蛋糕店，他建立了无菌化车间，公司员工达到20余人。“坦白讲，我的毛利只有10%-20%。”孔彬说。在他看来，走品牌化和品质化路线的自制品微商，由于投入较高，很难获得暴利。“如果说微商真有暴利，那可能只存在于夫妻作坊式的黑店中。”

赵菲在开始经营“思蔻”蛋糕店时，便于店面同步上线了微营销，走的就是一条传统小店+互联网营销的路子。之所以要开实体店，赵菲是希望大家能看到自己制作蛋糕的过程，让大家了解到她做蛋糕的诚意，再通过互联网营销增加品牌的宣传力度和粉丝数。

“互联网营销看起来就是在朋友圈里发促销信息，其实里面的门道和问题也很多。”这位拥有一家微营销公司、又从事微店经营的老刘说，与拥有实体店面的餐馆相比，微店的营销只能依托网络，营销的压力远远大于实体店面。而宣传的手段无外乎通过朋友圈转发、点赞的方式进行送礼促销，或者通过网络媒体进行宣传。

虽然庄拾贰的粉丝数已经达到11万，但目前的营销方式仍然让老刘十分苦恼。今年5月份，庄拾贰自掏腰包请省会20多位著名的微商吃饭、唱歌，半天便花费了他1万余元。而他希望的是，各家微商能够组成联盟，通过多家微店间的联合推广增加粉丝，实现粉丝效应的共享。

“大部分微商走的是一条+互联网的路子，而非互联网+。”孔彬说。在他看来，大部分微商只是把互联网作为销售渠道，大家也都在探索互联网营销的方式，但是很难获得突破。“互联网的本质是使得各方之间的信息更为对称，微店也可以成为一个平台。然而目前的各类微商都很难达到这样的高度。”

孔彬在微营销上有自己的一套章法，但是他更愿意用一位业内人士的观点来概括微商的营销本质。这位业内人士认为，过去那种传销微商模式已经成为非主流，只有踏实提高产品力和服务内涵以及粉丝维护，才可能真正做好微商。

想做大规模的心是一样，困难却各不相同

左文飞在朋友圈里卖水果拼盘已经一年了。他现在很想让自己的微店规模更大些，但是配送成了他的头等难题。“最怕的就是配送员跟我说不干了。”左文飞说。由于配送员采取日结、周结、月结等各种结算方式，人员的流动性极强。而像左文飞这样主要做生鲜产品的微商，对于配送的要求极高。左文飞说：“一旦配送晚了，就可能面临退单。我们为了品牌，就只能承担由于配送问题带来的消耗。”最近也有一些专门的配送团队希望和左文飞合作，他却怕外包的配送团队无法达到他的配送要求。“到时候因为配送砸了品牌，就得不偿失了。”

赵菲也希望能够扩大规模，而现在最大的问题则是招人难。“蛋糕行业本身的竞争就很激烈，招到合适的人就不容易。再加上一些大品牌知名度高，福利待遇更为完善，人们更愿意选择那些大品牌。”赵菲说。

老刘现在遇到的问题是，虽然粉丝的粘性很高，但是新客户的开发则很困难。但是老刘依然对自己的模式很有信心，即将在新西兰开设一家分店，店面目前正在装修。对于配送带来的问题，老刘认为，规模的扩大反而会减少配送的压力。“我们现在的厨房位置在北二环，送餐的范围还很有限。如果我们把厨房设置在市内6个点，那我们配送团队的辐射范围就很容易达到全市了。”老刘说。

孔彬的微商团队和自身的产品在该领域已经小有名气，全国各地的同行也多次前往其工作间考察，向他学习经营之道。孔彬并不打算在石家庄继续扩大规模，他希望能够把自己的经营模式拓展到全国其他地方。孔彬认为，微商想要形成规模，需要集结原料、人工、营销等各个环节的资源，只有控制好整个链条上的成本，才能获得较高的盈利和扩张的资本。“因为我在刚开始的布局就不只是一家小店，所以我会储备更多资源。而在互联网营销上，我也有自己的独到之处。现在，我也在准备把自己的模式复制到其他地方。”

是否开设体验店，微商也纠结

对于是否会开设线下体验店的问题，老刘坦承，自己没有这方面的打算。“微商看重的就是入门简单，成本低，一旦开了实体店还有什么优势呢？”老刘反问道。孔彬说，他在近期没有开设实体店的打算。远期会在线下进行拓展，但是不会以某家实体店的形式，而会作为一个生态圈式的体验区域呈现。

左文飞的一位做海鲜外卖的微商朋友，最近刚刚开设了线下体验店，而他也正在为自己的线下体验店寻找店面，“我希望让更多人通过体验店感受到我的产品和服务”。但是店面的位置、租金、人工等问题不断出现，使得他迟迟未能找到满意的目标。

6月29日，省会9个品牌的10家微商们齐聚微微派对KTV，为他们的线下体验平台启动活动站台。而这次活动的发起人张光伟也是微微派对KTV的创始人。在一家KTV内开设微商们的线下体验平台，在全国都堪称独一份。对此，张光伟有自己的考量。

最近，张光伟接触了不少销售自制品的微商，这些微商很多都希望通过开设线下体验店来拓宽自己的营销渠道，打造自己的品牌。但是一旦开设实体店，往往又增加了各类成本，反而消弭了微商自身的优势。微微派对KTV所做的，就是将KTV下午的闲时免费给予微商们，把这里的包房做成各个微商的主题包间，让这里成为他们产品的展示平台。

记者看到，在微微派对KTV一些已经装饰一新的包房内，微商的LOGO至于包房中央，内设都与自己的产品相吻合。张光伟介绍，之后各个微商不仅可以在这里聚会，还可以在此组织粉丝节等线下活动，真正将粉丝粘合起来，扩大微商的品牌优势。

“我们和微商的合作虽然很多项目都是免费的，但长远来看则是共赢。”张光伟解释说，这些微商都拥有十万级粉丝，通过这些微商的入驻，一来可以增加闲时的流量，二来能够完善KTV自身服务，使微微派对成为省内独具一格的KTV。

（燕赵都市报记者 冯阳）