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省会美食微商生存状况调查 经营微商,看上去很美?(附“国际庄云端美食嘉年华”活动预告)

2015-7-3 18:50:57   来源:掌握财富 我要评论
省会美食微商生存状况调查 经营微商,看上去很美?(附“国际庄云端美食嘉年华”活动预告) 2015-07-03 掌握财富 掌握财富 掌握财富

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“不论你喜欢还是讨厌,微商都在朋友圈里。”随着微商的发展和微营销的普及,朋友圈的生意在经过近两年的疯狂发展之后,逐渐进入调整期。而对于微商的经营者而言,在规模和利润到达一定阶段后,瓶颈也逐渐显现。微商还是暴利吗?微商还能做大吗?微商一定要往线下发展吗?微商之路何去何从?

6月29日晚,“庄拾贰”“You果”“思蔻甜品”“Top cake”“尚瘾披萨”“老白三明治”“罐烤时代”“一番回味”“燕遇私房燕窝”等在省会朋友圈知名度很高的9家微商以及他们的忠实粉丝,齐聚即将开业的微微派对KTV共同商讨微商发展大计,为他们共同的线下体验平台启动活动站台。当晚,燕赵都市报《鑫财富》周刊记者对前来参加活动的微商进行了深入采访,真实的美食微商生存状况就此揭开面纱。



微商还是暴利吗?


品牌化自制品微商难寻暴利


老刘做的微店叫庄拾贰,成品饭菜、半成品饭菜、订制宴席,他都可以送货到家。现在卖得最好的就是一款鸡丝凉面和庄主豆腐。鸡丝凉面仅研发期就用了2个多月的时间,共调制了20多味酱汁,面粉都是东北原产地直接采购的。前后邀请了几十位会员试吃。这样一碗凉面,售价25.8元,还要10元的运费。

“虽然凉面的单价看起来高,但是我们的毛利率也就是50%。而一般餐饮的毛利率都在70%左右。极致品质的产品,虽然价格高一些但还是会有很好的销量”老刘解释说,凉面中所用面粉的成本为1.9元/公斤,而市面上成品面条的零售价则在1元/公斤。“虽然省去了店面租金、人工和一些公关费用,但是我们花在产品上的资金却比很多实体店要多很多。”老刘说。

像老刘这样销售自制产品的微商在省会并非少数,而这些微店也多打出了“品质生活”的招牌,通过高质量的产品和良好的口碑招徕顾客。

赵菲从小就喜欢蛋糕,在北京工作5年后,她回到石家庄开了家蛋糕微店“思蔻”。由于奶油、奶酪等关键用料都进口自国外,价格高于一般市面上的蛋糕。“比如我们有一款水果小拼蛋糕,6寸的价格是180元。但是,我们光是用在原料上的成本就有100多元。如果再算上人工、场地成本,利润就更薄了。”赵菲说。

Top cake被称为庄里商业化最为浓厚的一家微商。其负责人孔彬介绍,在想要开店伊始,他便注册了公司,证照齐全,组织结构完善,起步高,投入大。为了这家甜品蛋糕店,他建立了无菌化车间,公司员工达到20余人。“坦白讲,我的毛利只有10%-20%。”孔彬说。在他看来,走品牌化和品质化路线的自制品微商,由于投入较高,很难获得暴利。“如果说微商真有暴利,那可能只存在于夫妻作坊式的黑店中。”



微商就是传统小店+互联网营销?

“大部分微商走的确实是这样一条路子”

赵菲在开始经营“思蔻”蛋糕店时,便于店面同步上线了微营销,走的就是一条传统小店+互联网营销的路子。之所以要开实体店,赵菲是希望大家能看到自己制作蛋糕的过程,让大家了解到她做蛋糕的诚意,再通过互联网营销增加品牌的宣传力度和粉丝数。

“互联网营销看起来就是在朋友圈里发促销信息,其实里面的门道和问题也很多。”这位拥有一家微营销公司、又从事微店经营的老刘说,与拥有实体店面的餐馆相比,微店的营销只能依托网络,营销的压力远远大于实体店面。而宣传的手段无外乎通过朋友圈转发、点赞的方式进行送礼促销,或者通过网络媒体进行宣传。

虽然庄拾贰的粉丝数已经达到11万,但目前的营销方式仍然让老刘十分苦恼。今年5月份,庄拾贰自掏腰包请省会20多位著名的微商吃饭、唱歌,半天便花费了他1万余元。而他希望的是,各家微商能够组成联盟,通过多家微店间的联合推广增加粉丝,实现粉丝效应的共享。

“大部分微商走的是一条+互联网的路子,而非互联网+。”孔彬说。在他看来,大部分微商只是把互联网作为销售渠道,大家也都在探索互联网营销的方式,但是很难获得突破。“互联网的本质是使得各方之间的信息更为对称,微店也可以成为一个平台。然而目前的各类微商都很难达到这样的高度。”

孔彬在微营销上有自己的一套章法,但是他更愿意用一位业内人士的观点来概括微商的营销本质。这位业内人士认为,过去那种传销微商模式已经成为非主流,只有踏实提高产品力和服务内涵以及粉丝维护,才可能真正做好微商。



微商还能做大吗?

想做大规模的心是一样,困难却各不相同

左文飞在朋友圈里卖水果拼盘已经一年了。他现在很想让自己的微店规模更大些,但是配送成了他的头等难题。“最怕的就是配送员跟我说不干了。”左文飞说。由于配送员采取日结、周结、月结等各种结算方式,人员的流动性极强。而像左文飞这样主要做生鲜产品的微商,对于配送的要求极高。左文飞说:“一旦配送晚了,就可能面临退单。我们为了品牌,就只能承担由于配送问题带来的消耗。”最近也有一些专门的配送团队希望和左文飞合作,他却怕外包的配送团队无法达到他的配送要求。“到时候因为配送砸了品牌,就得不偿失了。”

赵菲也希望能够扩大规模,而现在最大的问题则是招人难。“蛋糕行业本身的竞争就很激烈,招到合适的人就不容易。再加上一些大品牌知名度高,福利待遇更为完善,人们更愿意选择那些大品牌。”赵菲说。

老刘现在遇到的问题是,虽然粉丝的粘性很高,但是新客户的开发则很困难。但是老刘依然对自己的模式很有信心,即将在新西兰开设一家分店,店面目前正在装修。对于配送带来的问题,老刘认为,规模的扩大反而会减少配送的压力。“我们现在的厨房位置在北二环,送餐的范围还很有限。如果我们把厨房设置在市内6个点,那我们配送团队的辐射范围就很容易达到全市了。”老刘说。

孔彬的微商团队和自身的产品在该领域已经小有名气,全国各地的同行也多次前往其工作间考察,向他学习经营之道。孔彬并不打算在石家庄继续扩大规模,他希望能够把自己的经营模式拓展到全国其他地方。孔彬认为,微商想要形成规模,需要集结原料、人工、营销等各个环节的资源,只有控制好整个链条上的成本,才能获得较高的盈利和扩张的资本。“因为我在刚开始的布局就不只是一家小店,所以我会储备更多资源。而在互联网营销上,我也有自己的独到之处。现在,我也在准备把自己的模式复制到其他地方。”



微商一定要往线下发展吗?

是否开设体验店,微商也纠结

对于是否会开设线下体验店的问题,老刘坦承,自己没有这方面的打算。“微商看重的就是入门简单,成本低,一旦开了实体店还有什么优势呢?”老刘反问道。孔彬说,他在近期没有开设实体店的打算。远期会在线下进行拓展,但是不会以某家实体店的形式,而会作为一个生态圈式的体验区域呈现。

左文飞的一位做海鲜外卖的微商朋友,最近刚刚开设了线下体验店,而他也正在为自己的线下体验店寻找店面,“我希望让更多人通过体验店感受到我的产品和服务”。但是店面的位置、租金、人工等问题不断出现,使得他迟迟未能找到满意的目标。

6月29日,省会9个品牌的10家微商们齐聚微微派对KTV,为他们的线下体验平台启动活动站台。而这次活动的发起人张光伟也是微微派对KTV的创始人。在一家KTV内开设微商们的线下体验平台,在全国都堪称独一份。对此,张光伟有自己的考量。

最近,张光伟接触了不少销售自制品的微商,这些微商很多都希望通过开设线下体验店来拓宽自己的营销渠道,打造自己的品牌。但是一旦开设实体店,往往又增加了各类成本,反而消弭了微商自身的优势。微微派对KTV所做的,就是将KTV下午的闲时免费给予微商们,把这里的包房做成各个微商的主题包间,让这里成为他们产品的展示平台。

记者看到,在微微派对KTV一些已经装饰一新的包房内,微商的LOGO至于包房中央,内设都与自己的产品相吻合。张光伟介绍,之后各个微商不仅可以在这里聚会,还可以在此组织粉丝节等线下活动,真正将粉丝粘合起来,扩大微商的品牌优势。

“我们和微商的合作虽然很多项目都是免费的,但长远来看则是共赢。”张光伟解释说,这些微商都拥有十万级粉丝,通过这些微商的入驻,一来可以增加闲时的流量,二来能够完善KTV自身服务,使微微派对成为省内独具一格的KTV。

(燕赵都市报记者 冯阳)



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7月11日晚,鑫财富周刊将联合微微派对KTV和石家庄的多家高逼格美食微商共同举办“国际庄云端美食嘉年华”,扫描二维码关注我们的微信公号(yanduxincaifu),就可报名参与活动。(详细活动规则7月4日公布敬请期待)

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